𝕡 𝕓
Ingwer eingelegt
★★★
DIE ZUTATEN
Ein großes Stück Ingwer
Salz
Reisessig
1 EL Zucker je 50 ml Reisessig
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REZEPTUR
Vorbereitung
Den Ingwer schälen und anschließend mit einem Sparschäler feine Streifen abschneiden. Den Ingwer mit sehr viel Salz marinieren und etwa 1 - 2 Stunden liegen lassen.
Anschließend abspülen und für ca. 5 - 10 min in köchelndem Wasser blanchieren.
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Ingwer einlegen
Den abgekühlten Ingwer in ein ausgekochtes/sterilisiertes Schraubglas legen und mit soviel Reisessig - vorher den Zucker im Verhältnis 1 EL / 50 ml Reisessig im Essig auflösen - auffüllen, dass der Ingwer komplett bedeckt ist.
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TIPPS und ANREGUNGEN
- Man kann den Reisessig vorher mit dem Zucker kurz aufkochen, damit sich der Zucker besser auflöst.
- Für roten Ingwer etwas Rote-Bete-Saft zugeben.
- Man kann den Ingwer gleich am nächsten Tag schon verwenden, besser wird er aber, wenn er mindestens 1 Woche eingelegt ist.
- Im Kühlschrank lagere ich den Ingwer über mehrere Wochen oder Monate, beim Rausnehmen immer prüfen, ob sich vielleicht Schimmel gebildet hat.
- Bei meinem Cocktail № 5 gebe ich gelegentlich eine Ingwerscheibe dazu.